Leoncio Paisano Arias, Presidente Municipal de San Andrés
Cholula, inauguró la XXII Feria del Nopal en San Bernardino Tlaxcalancingo,
donde se reunió la máxima expresión de la tradición gastronómica de esta junta auxiliar sanandreseña, muestra del trabajo de los
agricultores, de las organizaciones que
han transformado el nopal en beneficio para la comunidad y de política de apoyo
a toda la agricultura del municipio, expresó el edil.
Debido
a la cantidad y calidad del nopal
producido en la localidad, se impulsa su industrialización, puntualizó Paisano
Arias, ya que el nopal se ha transformado en una amplia gama de recetas
culinarias, además de productos de
uso personal y medicinal.
San Bernardino Tlaxcalancingo es la junta auxiliar más
grande de San Andrés Cholula, por lo que se ve beneficiada no solo con el apoyo
a la agricultura, también con diferentes acciones de esta administración,
expresó el alcalde a los vecinos de la localidad, como con la construcción del
Centro de Salud de Servicios Ampliados, los
colectores sanitarios y la ampliación del sistema de agua potable, entre otras
cosas, en beneficio de la comunidad.
Paisano
Arias destacó el trabajo de la
comunidad, de sus campesinos y de las 300 familias que se dedican al cultivo
del nopal, uno de los productos característicos de la alimentación mexicana, el
cual se produce desde hace 120 años en San Bernardino Tlaxcalancingo.
Asimismo
informó que anualmente se producen 40
mil toneladas de nopal, cultivadas en alrededor de 800 hectáreas, lo que
permite que este alimento se comercialice en mercados de la región, del país,
en Estados Unidos y Canadá. San Bernardino Tlaxcalancingo exporta nopal
con y sin espina desde hace 25 años.
Acompañado
por su esposa, Leticia Zamora de
Paisano, el presidente auxiliar y la presidenta del comité de la feria, Paisano
Arias recorrió los expositores de la feria con más de 200 platillos elaborados
a base de nopal, los cuales pudo degustar y comprar.
Además
de disfrutar del sabor de este vegetal
en sus diferentes presentaciones, el alcalde se acercó a platicar con los
productores y cocineras, a quien expresó que seguirá apoyándolos desde su
administración.
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