El
Cuarto Concurso del Mole es una muestra
de la gran riqueza de nuestras costumbres y tradiciones alimentarias, resaltó
el Secretario de Fomento Económico de San Andrés Cholula, Salvador Castañeda
Espinosa, quien en nombre del Presidente Municipal, Leoncio Paisano Arias,
premió a los ganadores de este certamen, que reunió a cientos de visitantes y
nativos de este Pueblo Mágico.
Afirmó
que las creaciones que se presentaron
con mole, a competir por el platillo más innovador, reflejan una de las
políticas de esta administración, “el fomento y difusión de la cultura, porque
tenemos la firme convicción de que una de las fortalezas de nuestros
pueblos es su riqueza cultural”.
De 18 concursantes, entre aficionados y chefs
de restaurantes sanandreseños, quienes deleitaron el paladar de un jurado
experto por la sazón particular de cada propuesta, Hotel Real del Águila se
llevó el primer premio con 7 mil pesos en efectivo por su plato “Galleta de
Pavo en Espesor de Mole Real”.
El segundo lugar fue para la Chocolatería
Xokoa, con “Ensamble de mole”, premiado con 5 mil pesos, y con 3 mil pesos el
tercer lugar, con Cuatro Conejo con “Pulque Curado de Mole”. Además, el
restaurante La Cobacha recibió el premio más votado por los comensales del
público, con un platillo de mole poblano con pechuga de pavo relleno de
almendra y camote, y la mesa
premiada por su presentación y creatividad fue de Fernando Sandoval Guerrero,
quien recibió mil pesos.
Castañeda Espinosa, destacó
la calidad y creatividad de todos los platillos participantes como muestra de
la innovación alimentaria basada en la tradicional cocina mexicana y
especialmente sanandreseña.
La Segunda Feria del Mole en San Andrés
Cholula inició el pasado 17 de junio y finalizará el 17 de julio, con diversas
actividades y promociones en establecimientos y restaurantes durante todo el
mes, pero sin duda fue el Cuarto Concurso, el acto más esperado por vecinos
y visitantes.
“Los
sanandreseños sabemos lo que significa
que a San Andrés Cholula se le haya otorgado el título de Pueblo Mágico,
porque tenemos y mostramos la riqueza de
nuestras costumbres y tradiciones alimentarias”, reiteró.
La
cultura se manifiesta en un sinnúmero de
expresiones, entre ellas la comida, que
le dan sentido e identidad a todos los aspectos de la vida de las comunidades,
en ese sentido, destacó que el mole sanandreseño tiene una preparación y un
sabor singular.
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