El nivel de sacrificio en la línea de porcinos del Rastro Municipal incrementó 150
por ciento durante la presente administración, gracias a la participación del
sector empresarial que ha constatado las medidas de calidad en el sitio.
Con la modernización de las instalaciones y la certificación TIF 591 se
ha demostrado que se obtienen productos cárnicos de óptima calidad
higiénico-sanitaria, ya que existen sistemas de inspección y
controles de alto nivel.
Asimismo hay un equipo de médicos veterinarios certificados por SAGARPA y una
inspección Federal Sanitaria permanente, en la que se verifica que el lugar y
los procesos cumplan con las Normas Oficiales establecidas.
En el proceso de sacrificio intervienen empresas como Alimentos
Supremos de Oriente con mil 300 cabezas por semana, Grupo Ledo, 240; Grupo
Mirasol, 216; Nutres, 113 y recientemente RYC Alimentos con
aproximadamente 120.
Adicionalmente, hay proyectos importantes para la línea de reses misma
que también fue actualizada e incluida en certificación TIF recientemente.
Uno de los principales compromisos del Ayuntamiento de Puebla es
establecer normas higiénicas en el manejo de alimentos pues ello minimiza el
riesgo de propagación de enfermedades y brinda certidumbre a las familias
sobre su salud.
Una ventaja más del rastro TIF es que los productos se
aprovechan al máximo, lo que propicia un mayor rendimiento y abaratamiento
de la carne, en beneficio de la economía popular.
Cabe recordar que en el rastro se ejecutaron dos mil metros cuadrados de construcción a
través de trabajos de cimentación, estructura metálica, laminación en el área
de proceso de sacrificio, instalaciones hidráulicas, sanitarias, gas, vapor,
aire comprimido y equipo especializado para sacrificio, así como cámaras de
refrigeración con sistema merma cero.
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