Jorge Barrientos.
Por
segundo año consecutivo el empresario restaurantero Jair Rivelino Aguilar Cabrera presidirá la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos
Condimentados (CANIRAC), delegación Puebla, junto con un Consejo Directivo
integrado por 26 empresarios del sector, algunos de ellos han venido trabajando
desde el 2013.
Como
parte de las estrategias que emprenderá este nuevo Consejo Directivo que tomó
protesta, está el seguir impulsando el valor gastronómico que tiene Puebla y se
comprometió a mantener la comunicación entre el gremio y los tres niveles de
gobiernos, durante el periodo 2014-2015.
En
este sentido, Aguilar Cabrera puntualizó que entre sus ejes de trabajo se encuentra
el fomento a la productividad y la competitividad en la industria, debido a que
la encomienda desde oficinas centrales de la CANIRAC, es mantener el
crecimiento estimado del 3.7 por ciento.
Resaltó
que hoy en día los lugares se conocen por su gastronomía e incluso muchos
turistas dan testimonio de la riqueza culinaria que hay en cada estado.
Por
tanto, enfatizó que sus tres ejes de acción para este periodo 2014-2015, serán:
Capacitación, Seguridad y Promoción mediante la creación de corredores y zonas
gastronómicas.
De
igual forma, reconoció y agradeció el apoyo del gobierno del estado a través de
la Secretaría de Turismo, Desarrollo Económico y Ayuntamientos, sobre todo
porque siempre están interesadas en impulsar la gastronomía poblana en el país
como en el extranjero.
Asimismo,
Aguilar Cabrera dijo que con base a estadísticas oficiales hay alrededor de 20
mil establecimientos que generan entre 50 y 60 mil empleos directos y un millón
500 mil indirectos en la entidad.
Del
total de restaurantes alrededor de 7 mil se concentran en Puebla capital y
CANIRAC afilia a más de 600 restaurantes.
El
sector en la entidad genera el 16 por ciento del PIB, esto con base a datos del
INEGI.
“Y
por mencionar un dato, en un año esta industria es tan noble que permite que se
aperturen cerca de 30 negocios como cafeterías, restaurantes pequeños,
rosticerías y cocinas económicas, los cuales llegan a invertir entre 100 mil a
10 millones de pesos”.
Ante
la contundencia de estas cifras, la industria restaurantera debe ser seriamente
valorada en su papel y en sus compromisos ante la sociedad para maximizar sus
posibilidades y garantizar su participación activa en el desarrollo económico,
expuso el presidente del organismo empresarial.
Los
integrantes del Consejo son: Presidente, Jair Rivelino Aguilar Cabrera
(Midtown); Vicepresidnete, Georgette Moreno Galeana (Tacos Tony); Secretario,
Francisco Monterrosas Sosa (The Coffee York); Tesorero, Luis Fernando
Carpintero Sainz (Toscalia); Vicepresidentes: Fernando García Cernicchiaro (La
Noria y Emiliano); Chef Carlos Zorrilla Bojalil (Sur82); Chef Ángel Vázquez
Castelán (Intro y Salomé); Leobardo Espinoza López (Mesón de la Sacristía),
Arnoldo Ruiz Arreola (La Bocha), Guadalupe Lozano Garfias (La Chiquita) y
Alejandro Covarrubias Ramírez (Grupo Café Plaza).
Así
como Rosa María Cuesta Muro (Águila Negra), Carlos Anaya Fiallega (Pasta to
go), Juan Guerra García (Chimichurri), Charles Mtanous Abboud (El decreto y
Seratta Café), Yamel Galeazzi Chain
(Entre Tierras), Pedro Durán López (El desafuero), Alfredo Andrés Rivera Zepeda
(Palmira) y Martha Elba Jiménez Aranda (Mancerinas).
Como
Consejeros Honorarios: Blas Cernicchiaro Maimone (La noria), Juan Guerra García
(Chimichurri), Antonio García Acevedo (Kampai),
José Alfredo Rivera Espinoza (Palmira), Juan José Martínez Sánchez (El
burladero), Rosa Laura Ruggiero (La piccola Italia) y Adrián Cosío (Bistro y
Vinos).
En su
intervención el Secretario de Desarrollo Económico, Turismo y Competitividad
del Municipio, Miguel Chaín Carrillo,
expuso que con el apoyo conjuntó con el sector se ha logrado mantener números positivos
en materia turística.
DATOS
DEL SECTOR
· 10%
del gasto de las familias se destina a comer fuera de casa
· 20% del total de la población mexicana tiene
necesidad de comer fuera de casa diariamente.
·La
cuarta parte de las personas que comen fuera de casa, resuelven esa necesidad
en puestos informales e ilegales instalados en la calle.
· Los empresarios de México han absorbido buena
parte de los incrementos en los precios de los insumos para seguir operando,
sacrificando márgenes y luchando por defender el empleo.
·La
industria restaurantera es la principal formadora en competencias laborales de
su sector.
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