Por Francisco
Ortega Hernández
San Pedro
Cholula, Puebla.- Como desde hace miles de años, este 8 de septiembre, en la
plaza de La Concordia, se llevará a cabo
el trueque, actividad donde comerciantes indígenas de la región cholulteca,
ofrecen mercancía a cambio de pago en especie; “tú me das una cuartilla de maíz
y yo te pago con una medida de duraznos”.
Empero,
también se oferta fruta, como: granada,
nuez de castilla, lima, limón real; en otros puntos de la plancha, canastos,
maíz, miel, fajeros, braceros, incienso, copal, ocote, artesanías, carne de
res, tamales de anís, de frijol y de picosa salsa roja, chiles poblanos rojos,
queso, crema, quesillo, tortillas, ropa, sobre todo huipil, faldones, mecates, juguetes:
sin omitir sombreros y cinturones.
El murmullo a lo largo de La Concordia se deja
sentir de manera intensa, algunas veces en español, otras en náhuatl, los
comerciantes ofrecen su mercancía sin faltar el clásico “pásele marchantita”.
Hoy, como día
principalísimo para los cholultecas el platillo
tradicional en sus casas es la cecina asada, acompañada de rajas rojas de chile
poblano, generosa porción de queso de vaca; frijoles y salsa de guaje; sin
omitir un tequilita. Algo incomparable para el paladar más exigente.
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