De
acuerdo con un estudio del Instituto Sueco de Alimentos y Biotecnología en el
mundo se desperdician mil 300 millones de toneladas de alimentos al año y en
América Latina 100 millones, en México se desaprovecha el 37% de los alimentos
en buen estado, equivalentes a 10.4 millones de toneladas.
Cabe
mencionar que dicho estudio coincide con los objetivos con la Cruzada Nacional
Contra el Hambre que coordina la Secretaría de Desarrollo Social (SEDESOL) y de
la Asociación Mexicana de Bancos de Alimentos (AMBA), que buscan disminuir las
pérdidas postcosecha y eficientar la cadena alimenticia desde la producción
hasta la comercialización.
El
estudio menciona que el desperdicio per cápita anual de alimentos por
consumidor es de entre 95 y 115 kilogramos en Europa y América del Norte,
mientras que en África subsahariana y Asia meridional y sudoriental la cifra se
reduce a entre 6 y 11 kilogramos.
La
investigación sugiere que el desperdicio en los países industrializados puede
reducirse si aumenta la sensibilización de la industria alimentaria, del
comercio minorista y de los consumidores. Al respecto, señala que el
desperdicio de alimentos se da por la falta de planificación a la hora de
comprar y al no observar las fechas de caducidad.
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